WE ARE READY TO TOP

Записки эмигрантки: Таббуле – что это?

MY FRIENDS

Мой блог в Инстаграм называется @Mount_of_Tabbouleh, и многие удивляются такому названию. Со стороны кажется, что мой псевдоним — бессмысленное переплетение букв. Однако это не так.  С первым словом все ясно: mount — сокращенно от mountain, то есть «гора». В Ливане много кедровых гор, что делает их настоящим символом страны. Но что же такое загадочное «Таббуле»?

Любители национальных кухонь или веганы наверняка догадались, о чем речь.  Ведь Таббуле – полезный, богатый витаминами и клетчаткой, салат. История этого исконно арабского блюда уходит своими корнями в тысячелетия. Испокон веков Таббуле являлся неотъемлемой частью ежедневного питания населения Сирии, Ливана и Палестины. В состав салата входят булгур и мелко нарезанные лук, петрушка, помидоры, со смесью лимонного сока и оливкового масла в качестве заправки. Такое сочетание компонентов было определено климатическими условиями региона и тем, какие именно продукты взращивали проживающие здесь люди. Помимо этого, салат Таббуле считался очень питательным блюдом, дающим энергию и силу крестьянам практически на весь день.

Таббуле

Вплоть до настоящего времени Таббуле является самым любимым и знаковым блюдом Ближнего Востока и Ливана в частности. Его принято считать частью «меззе» или традиционных ливанских закусок, среди которых и всемирно известный хумус. Этот салат отлично сочетается и с другим традиционным воскресным блюдом ливанцев — с бараниной на гриле. В современных интерпретациях булгур может быть заменен на кускус или модную киноа. Таббуле часто сервируют с листьями китайского салата или капустой, так его вкус становится еще более свежим и хрустящим.

Таббуле в Ливане играет такую же роль, как и Оливье в России. Его всегда подают к праздникам и семейным сборам. Здесь принято накладывать салат в большую емкость, что полностью совпадает с выражением «тазик Оливье». В ресторанах и кафе Таббуле выкладывают в глубокую тарелку горкой. Отсюда и ответ, почему моя страница называется именно Mount_of_Tabbouleh или «Гора (салата) Таббуле.

 Юля Демиржян

Instagram @mount_of_tabbouleh

 

Знакомство с неожиданным финалом. Записки эмигрантки из Ливана

Комментариев пока что нет.

Добавить комментарий

btt